Manchmal sind es gerade die einfachen Rezepte, die mich am meisten überraschen. Ein paar reife Tomaten, frische Kräuter aus dem Garten oder vom Wochenmarkt und ein Spritzer Zitrone – mehr braucht es für diesen wunderbar frischen Tomaten-Basilikum-Tonic eigentlich nicht. Besonders im Spätsommer, wenn die Tomaten richtig aromatisch und süß schmecken, bereite ich ihn sehr gerne zu.
Ich hatte zunächst erwartet, dass das Ganze einfach wie pürierte Tomaten schmecken würde. Doch Basilikum, Rosmarin und Zitrone machen tatsächlich einen großen Unterschied. Der Geschmack ist frisch, leicht würzig und angenehm säuerlich. Wer gerne Tomatensaft trinkt, wird diese selbst gemachte Variante wahrscheinlich besonders mögen, denn hier kann man selbst bestimmen, wie kräftig, dünnflüssig oder würzig der Drink werden soll.
Das Schöne daran ist außerdem, dass die Zubereitung kaum Arbeit macht. Alles kommt in den Mixer, wird fein püriert und anschließend abgeschmeckt. Ich lasse den Drink meistens ungesiebt, weil er dadurch etwas sämiger wird. Wer lieber einen klassischen, dünneren Tomatensaft möchte, kann ihn natürlich durch ein feines Sieb geben.
Zutaten
Für etwa 2 Gläser:
3 mittelgroße, sehr reife Tomaten
1/4 Tasse frische Basilikumblätter
1 kleiner Zweig Rosmarin
1/2 Zitrone
120 ml kaltes Wasser
1 Prise Meersalz
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
nach Wunsch einige Eiswürfel
optional eine kleine Prise Cayennepfeffer
Zubereitung
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