Iginio Massaris Apfelkuchen: Das Geheimnis absoluter Flauschigkeit
Das ist kein gewöhnlicher Apfelkuchen. Die Version von Meisterbäcker Iginio Massari ist ein Meisterwerk der Ausgewogenheit: eine fast „wölkige“ Textur, ein intensives Aroma von Butter und Vanille und eine Oberfläche, die elegant mit radial angeordneten Apfelscheiben verziert ist.
Zutaten (für eine 24 cm Form)
-
Äpfel (Goldene oder Labäpfel): 600 g (geputzt und in dünne Scheiben geschnitten)
-
Zucker: 200 g
-
Weiche Butter: 150 g
-
Mittelgroße Eier: 3 (bei Zimmertemperatur)
-
00 Mehl: 250 g
-
Vollmilch: 100 ml
-
Backpulver: 16 g (ein Beutel)
-
Aromen: Abgeriebene Zitronenschale und eine Vanilleschote
-
Salz: eine Prise
