Das Honig-Senf-Dressing zubereiten
Für das Dressing 3 EL Olivenöl mit 1 EL Balsamico, 1 TL Honig und 1 TL Senf verrühren.
Die Zutaten gründlich miteinander vermischen, damit sich Honig und Senf möglichst gleichmäßig in der Flüssigkeit verteilen. Das Olivenöl bildet dabei die Grundlage, während Balsamico eine säuerliche Komponente hinzufügt.
Der Honig bringt eine leichte Süße mit, die besonders gut zur Roten Bete passt. Der Senf ergänzt das Dressing wiederum mit einer würzigeren Note.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Das fertig verrührte Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Da später noch 150 g Feta hinzukommen, sollte beim Salzen berücksichtigt werden, dass der Käse selbst bereits einen ausgeprägt würzigen Geschmack besitzt.
Nach dem Abschmecken das Dressing noch einmal gründlich verrühren. Anschließend kann es unmittelbar für den Salat verwendet werden.
Rote Bete und Zwiebeln vermengen
Die gewürfelte Rote Bete und die vorbereitete rote Zwiebel sollten sich nun gemeinsam in der Schüssel befinden. Das Dressing gleichmäßig darübergeben.
Anschließend alles vorsichtig vermengen. Dabei geht es vor allem darum, die Rote-Bete-Würfel und Zwiebeln gleichmäßig mit dem Dressing zu überziehen.
Kräftiges oder unnötig langes Rühren ist nicht erforderlich. Sobald das Dressing gut verteilt ist, kann der Salat mit den übrigen Zutaten fertiggestellt werden.
Feta erst anschließend darüberbröseln
Die 150 g Feta über den bereits angemachten Rote-Bete-Salat bröseln. Dadurch bleibt seine helle Farbe zunächst deutlich sichtbar und bildet einen schönen Kontrast zur kräftigen Farbe der Roten Bete.
Würde der Feta von Beginn an intensiv mit den Rote-Bete-Würfeln vermengt, würde er stärker zerfallen und sich durch den Rote-Bete-Saft verfärben. Das spätere Hinzufügen bewahrt die unterschiedlichen Strukturen der Zutaten besser.
Walnüsse und Petersilie hinzufügen
Nun die 50 g grob gehackten Walnüsse über den Salat streuen. Anschließend die 2 EL gehackte Petersilie darübergeben.
Damit sind alle Bestandteile des Grundrezepts miteinander kombiniert: Rote Bete und rote Zwiebel bilden die Basis, das Honig-Senf-Dressing liefert Würze, Feta sorgt für eine cremige Komponente und Walnüsse bringen einen knackigen Kontrast.
Leicht gekühlt servieren
Laut Rezepttipp schmeckt der Salat leicht gekühlt besonders gut. Er kann daher nach der Zubereitung entsprechend kühl gestellt und anschließend serviert werden.
Beim Kühlen sollte der Salat abgedeckt aufbewahrt werden. Vor dem Servieren kann noch einmal vorsichtig geprüft werden, ob sich das Dressing am Boden der Schüssel gesammelt hat. In diesem Fall genügt es, den Salat behutsam durchzumischen.
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