Ideal für ein gemeinsames Familienessen
Ein großer Schweinebraten aus dem Ofen eignet sich besonders gut für eine Mahlzeit, bei der mehrere Personen gemeinsam am Tisch sitzen. Der Räuberbraten kann nach dem Garen portioniert und zusammen mit der entstandenen cremigen Soße serviert werden.
Welche Beilagen dazu vorgesehen sind, nennt die ursprüngliche Rezeptbeschreibung nicht. Deshalb werden keine zusätzlichen Kartoffel-, Nudel- oder Gemüsebeilagen als Bestandteil des Rezepts ergänzt.
Worauf bei diesem Rezept besonders achten?
Entscheidend ist zunächst, die Würzmischung tatsächlich großzügig in den Einschnitten zu verteilen. Danach sollte die Reihenfolge der beiden Garphasen eingehalten werden: zuerst zugedeckt mit der Würzmischung, anschließend mit Schlagsahne und saurer Sahne ohne Deckel.
Auch die angegebenen Temperaturen und Zeiten sollten nicht miteinander verwechselt werden. Die erste Phase dauert bei 200 °C 50 bis 60 Minuten, die abschließende offene Phase weitere 15 Minuten.
Räuberbraten – deftig, würzig und cremig
Mit nur wenigen genannten Zutaten entsteht ein unkompliziertes Ofengericht: Schweinebraten wird eingeschnitten, mit einer kräftigen Zwiebel-Senf-Ketchup-Mischung gefüllt und zunächst zugedeckt gegart. Schlagsahne und saure Sahne kommen erst für die letzte Phase hinzu.
Gerade die Kombination aus würzig gefülltem Fleisch und cremiger Soße macht den besonderen Charakter dieses Räuberbratens aus.
Wer liebt solche deftigen Ofengerichte noch? Und gehört Räuberbraten bei euch zu den Rezepten, die gerne für die ganze Familie auf den Tisch kommen?
