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👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
1. Kartoffeln kochen
Zuerst werden die Kartoffeln geschält und in kleinere Stücke geschnitten. Anschließend in ausreichend Wasser geben und weich kochen.
Die Kartoffeln sollten wirklich weich sein, damit sie sich später problemlos zu einer glatten Masse zerdrücken lassen.
Sobald die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen.
Tipp: Die Kartoffeln am besten noch warm weiterverarbeiten. Warme Kartoffeln lassen sich besonders gut zerdrücken und mit den übrigen Zutaten vermischen.
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2. Kartoffeln fein zerdrücken
Die noch warmen Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken.
Es sollten möglichst keine großen Kartoffelstücke mehr vorhanden sein.
Anschließend kommen Mozzarella und Parmesan dazu. Der Käse sorgt nicht nur für einen leckeren Geschmack, sondern macht die Kartoffelsticks auch besonders aromatisch.
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3. Die Gewürze hinzufügen
Nun Kartoffelstärke, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und fein gehackte frische Petersilie hinzufügen.
Alles gründlich miteinander vermengen.
Die Kartoffelstärke ist dabei besonders wichtig. Sie hilft dabei, die Masse stabiler zu machen, sodass sich daraus später längliche Sticks formen lassen.
Wenn die Masse noch sehr weich oder klebrig ist, kann je nach Konsistenz etwas zusätzliche Kartoffelstärke verwendet werden.
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4. Kartoffelsticks formen
Jetzt kommt der vielleicht interessanteste Teil des Rezepts.
Aus der Kartoffelmasse längliche Sticks formen. Sie sollten ungefähr die Form klassischer Pommes haben.
Die Sticks anschließend vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Dabei etwas Abstand zwischen den einzelnen Sticks lassen. So kann die heiße Luft besser zirkulieren und die Kartoffelsticks können rundherum schön knusprig werden.
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5. Mit Olivenöl beträufeln
Bevor die Kartoffelsticks in den Ofen kommen, werden sie leicht mit etwas Olivenöl beträufelt.
Man benötigt nicht viel Öl.
Eine dünne Schicht reicht aus, um eine schöne goldbraune Oberfläche zu bekommen.
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🔥 6. Im Ofen goldbraun backen
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Das Blech in den vorgeheizten Ofen geben und die Kartoffelsticks etwa 25–30 Minuten backen.
Die genaue Backzeit kann je nach Backofen und Dicke der Kartoffelsticks etwas variieren.
Die Kartoffelsticks sind fertig, wenn sie außen goldbraun und knusprig aussehen.
Wer eine besonders knusprige Oberfläche möchte, kann sie gegen Ende der Backzeit etwas länger im Ofen lassen – dabei aber gut beobachten, damit sie nicht zu dunkel werden.
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🧀 Warum Mozzarella und Parmesan so gut zusammenpassen
Mozzarella und Parmesan haben unterschiedliche Eigenschaften und ergänzen sich deshalb hervorragend.
Mozzarella sorgt für einen milden, cremigen und angenehm schmelzenden Käsegeschmack.
Parmesan bringt dagegen eine kräftigere, würzige Note mit und sorgt für zusätzlichen Geschmack.
Zusammen ergeben die beiden Käsesorten eine besonders leckere Kombination, die perfekt zu Kartoffeln passt.
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🌿 Die richtige Würze macht den Unterschied
Kartoffeln haben von Natur aus einen eher milden Geschmack. Deshalb spielen die Gewürze bei diesem Rezept eine wichtige Rolle.
Knoblauchpulver sorgt für eine herzhafte Note.
Paprikapulver bringt eine angenehme Würze und unterstützt gleichzeitig die goldbraune Farbe.
Petersilie sorgt für Frische und macht die Kartoffelsticks auch optisch schöner.
Salz und Pfeffer können individuell angepasst werden.
Wer gerne etwas schärfer isst, kann zusätzlich eine kleine Prise Chiliflocken verwenden.
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🍽️ Was passt zu den Kartoffelsticks?
Diese Kartoffelsticks schmecken bereits pur hervorragend. Noch besser werden sie jedoch mit einem passenden Dip.
🥣 Knoblauch-Joghurt-Dip
Ein einfacher Dip aus Naturjoghurt, etwas Knoblauch, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern passt hervorragend dazu.
Der kühle, cremige Dip bildet einen tollen Kontrast zu den warmen und knusprigen Kartoffelsticks.
🍅 Tomatensauce
Auch eine klassische Tomatensauce oder Ketchup passt sehr gut.
Besonders Kinder mögen die Kombination aus knusprigen Kartoffelsticks und einer milden Tomatensauce.
🌶️ Scharfer Dip
Für alle, die es gerne würziger mögen, eignet sich eine scharfe Sauce oder ein Dip mit Chili.
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